BIM建筑|包子展也能如斯清爽

linehouse为甘其食第一家三代包子连锁店进行了店铺设计，甘其食也是第一个走进美国的包子连锁店品牌。依照甘其食一直倡导的“从菜园到餐桌，只用最新鲜的家庭种植蔬菜” 理念，建筑工作室创造出独特的店铺空间布局。具体说来，设计师在方案中加入了玻璃温室的结构，并在室内加入了植物元素。设计师还在店内设置了一系列框架构成操作间，厨师可以在操作间中制作包子（肉馅、素馅或甜馅的蒸制面点）。

温室结构由两(BIM建筑)种色调的木材制作，一直延续至街边

结构框架是贯穿整个室内设计的核心元素。在形似温室的操作间上方还设有枝叶下垂的绿色植物和吊灯，大面积玻璃窗使得顾客可以驻足观看厨房中包子的制作过程。温室结构由手工上釉的绿色瓷砖、两种色调的木材和玻璃制成。店铺建筑延伸至街边，形成类似吧台桌的结构，同时延伸至店外的框架也起到了框景作用。

沿温室结构设置的独立吧台桌

店内的收银及服务区域的设计原型参考了手推车和其它园艺工具，可将菜单板挂在上面。而在顾客区地板上铺设的鹅卵石则参考了花园小路以及附近街景。除了这间店铺以外，linehouse还应邀为甘其食位于杭州阿里巴巴园区和上海同济大学的分店进行品牌与平面设计。设计师大胆地在邻近的玻璃上设计了猪、菜园采摘的多种蔬菜以及BAOBAO包子的图案。设计师还用深色木材制成了BAOBAO包子的标志，并印在了店铺外墙的木板上，门口招牌上同样也有BAOBAO包子的浮雕标志。

包子制作流程包括：擀皮、包馅和上锅蒸，全部制作过程都在温室操作间中完成

地面上铺设的蓝色鹅卵石

温室结构外设有搁架，放置了一系列枝叶下垂的绿色植物，后方印有图案

温室结构向外延伸形成一个露台空间，位于上海同济大学校园内

室外露台的成角框架由室内温室操作间延伸出来

设计师为BAOBAO创作的一系列大胆的图案，包括猪和菜园采摘的蔬菜

露台上方设有多块白色金属材质的面(BIM工程师)板作为凉棚，为BAOBAO的顾客遮挡阳光，面板上镂空图案会投射出有趣的阴影

BAOBAO室内平面图

同济大学BAOBAO店铺平面图

项目信息：

完工时间：2015年

建筑设计：linehouse

摄影：dirk weiblen（所有照片）与olivier hero dressen（仅照片6）

平面设计：evelyn chiu

占地面积：62平方米

项目地址：上海市杨浦区赤峰路65号；上海市同济大学四平路1239号

微信公众号：xuebim

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